迎奧運(yùn)：把兔肉擺上奧運(yùn)餐桌

養(yǎng)兔

陜西楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授陳一夫

　　北京奧運(yùn)會(huì)舉辦時(shí)間已定為2008年8月8日至25日。2008年奧運(yùn)會(huì)在北京舉辦，它的意義不僅僅局限于體育比賽，這是一個(gè)向世界展示我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的巨大進(jìn)步及悠久歷史文化的極好機(jī)會(huì)，同時(shí)也是表現(xiàn)中國(guó)人民創(chuàng)造力、迎接挑戰(zhàn)的決心和好客傳統(tǒng)的機(jī)會(huì)。從兔業(yè)的角度來說，也是宣傳中國(guó)是個(gè)養(yǎng)兔大國(guó)，養(yǎng)兔歷史悠久，兔產(chǎn)品豐富多采的好機(jī)遇。奧運(yùn)帶來的經(jīng)濟(jì)價(jià)值十分可觀，除門票收入、電視轉(zhuǎn)播權(quán)、廣告贊助商和特許經(jīng)銷商等直接收入外，還包括一系列的服務(wù)行業(yè)、旅游行業(yè)、建筑行業(yè)、投資買賣等間接收入數(shù)額也十分巨大，奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)不可低估。作為養(yǎng)兔這個(gè)行業(yè)，如何搶抓奧運(yùn)商機(jī)、迎奧運(yùn)、發(fā)兔財(cái)，把兔肉擺上奧運(yùn)餐桌？實(shí)在有調(diào)查研究探討的必要。

　　據(jù)預(yù)測(cè)：2008年北京奧運(yùn)會(huì)期間，各國(guó)代表團(tuán)、新聞媒體及工作人員約有55萬人之多，其中運(yùn)動(dòng)員16000人、官員貴賓5300人、裁判2000人、媒體記者17000人、工作人員（含志愿者）約11萬人。據(jù)估計(jì)：北京奧運(yùn)會(huì)各個(gè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館需要提供1200萬人次的用餐，平均每天要提供約40萬人次的用餐，僅奧運(yùn)村每天要消費(fèi)100噸食品，還要加上來自國(guó)外游客約25萬、國(guó)內(nèi)游客約75萬，每天要為這些游客提供450噸食品。這些食品中蔬菜、肉食、水果等占有很大的比重�，F(xiàn)在，承德的蔬菜、平谷的大桃、昌平的蘋果以及花卉等等都要搶占奧運(yùn)商機(jī)；最近甘肅蘭州產(chǎn)的土豆（即洋芋）也被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)推薦為08年北京奧運(yùn)會(huì)指定菜品。那么，誰來推薦營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可味的兔肉擺上奧運(yùn)餐桌呢？

　　筆者認(rèn)為：要想把兔肉擺上奧運(yùn)餐桌，除了有關(guān)政府主管部門和兔業(yè)協(xié)會(huì)積極向北京奧組委推薦外，有關(guān)兔業(yè)生產(chǎn)和加工的龍頭企業(yè)還要做好以下三點(diǎn)：第一是宣傳：盡管兔肉具有高蛋白、低脂肪、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，容易消化等優(yōu)點(diǎn)，但知道的人并不是很多，受消費(fèi)習(xí)慣的影響，吃兔肉的人也不是很普遍，為此宣傳就顯得十分重要。宣傳方法可以通過多個(gè)渠道：包括會(huì)議、廣播、電視、報(bào)刊及計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)等。宣傳既要通俗易懂，又要不斷提高深度，還要對(duì)兔肉烹調(diào)、加工等進(jìn)行培訓(xùn)，引導(dǎo)人們吃兔肉，促進(jìn)兔肉消費(fèi)。第二是調(diào)研：沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)。北京奧運(yùn)會(huì)計(jì)劃使用37個(gè)比賽場(chǎng)館，相對(duì)集中在北京的四個(gè)區(qū)：奧林匹克公園中心區(qū)、西部社區(qū)、北部風(fēng)景旅游區(qū)和大學(xué)區(qū)，其中，奧林匹克公園中心區(qū)集中了14個(gè)場(chǎng)館，準(zhǔn)備舉行15項(xiàng)比賽，每天觀眾人數(shù)達(dá)41.4萬人次，高峰日人流聚集量達(dá)54萬人次。建議兔業(yè)龍頭企業(yè)重點(diǎn)深入到這些比賽場(chǎng)館進(jìn)行調(diào)研，了解兔產(chǎn)品需求量和供應(yīng)時(shí)間安排；并要和奧運(yùn)餐飲管理服務(wù)合同承包商及當(dāng)?shù)刭e館、飯店聯(lián)系，和他們簽訂兔產(chǎn)品具體供貨時(shí)間、數(shù)量、價(jià)格等合同。第三是質(zhì)量：綠色奧運(yùn)很講究質(zhì)量。近幾年韓國(guó)商品在中國(guó)市場(chǎng)上已隨處可見，大到現(xiàn)代轎車，小到韓國(guó)燒烤，為什么韓國(guó)商品能熱銷中國(guó)市場(chǎng)？原因就在于他們注重以高質(zhì)量為保障的，品牌戰(zhàn)略是韓貨熱銷中國(guó)的重要原因。兔肉是食品更應(yīng)重視質(zhì)量，從生產(chǎn)源頭抓起，兔場(chǎng)位置選擇、兔日糧配制、飼喂方法到屠宰加工等每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。廣大兔農(nóng)必轉(zhuǎn)變觀念，不斷提高綠色意識(shí)，嚴(yán)禁用抗生素作添加劑。確保兔產(chǎn)品質(zhì)量，不僅為奧運(yùn)提供兔產(chǎn)品商機(jī)，而且為兔產(chǎn)品擴(kuò)大出口和內(nèi)需，確立不敗之地。