養(yǎng)兔--兔餐館--財(cái)富源源不斷！

養(yǎng)兔

2006年8月1日，離張國(guó)慶的兔子餐館開張的日子還有一天，經(jīng)過了三個(gè)多月的籌備，交了租金，請(qǐng)了師傅，做好了產(chǎn)品，他卻突然宣布關(guān)門不開了。

　　張國(guó)慶：“怕這個(gè)顧客是第一次又是最后一次，所以說寧可不開，晚開幾天�！�

　　張國(guó)慶在內(nèi)邱縣城繁華地段租下這間門市，特意選在了小吃店的旁邊，據(jù)他保守估計(jì)，如果開張，每天至少可以銷售掉上百只的兔子。為了做好兔肉，他還特地從四川請(qǐng)了一個(gè)師傅。

　　張國(guó)慶：“聞著挺香的。結(jié)果一嘗，太咸�！�

　　師傅做的川味兔肉過于咸辣，張國(guó)慶擔(dān)心當(dāng)?shù)厝藷o(wú)法接受。關(guān)門只是一時(shí)的損失，如果堅(jiān)持開門，張國(guó)慶整個(gè)的兔肉開發(fā)計(jì)劃就可能功虧一簣。幾經(jīng)權(quán)衡，張國(guó)慶確定暫緩開門，重新調(diào)制適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜耐萌狻�張�?guó)慶如此小心也得益于養(yǎng)兔子十幾年來(lái)經(jīng)歷的坎坷。直到現(xiàn)在，想起四年前獺兔皮市場(chǎng)的滑坡，他仍然心有余悸。

　　張國(guó)慶：“貴的時(shí)候是軟黃金，多的時(shí)候連草都不如，就是說漚糞都沒人要，皮子行是鬼行�！�

　　張國(guó)慶養(yǎng)了十幾年兔子，以前一直將整兔賣給前來(lái)收兔的兔販，價(jià)錢完全是別人說了算。2002年，獺兔皮市場(chǎng)遭遇了最大規(guī)模的一次滑坡，每斤獺兔從七八元一斤降到一元多，張國(guó)慶的兔場(chǎng)里養(yǎng)了五千只獺兔，苦撐了一年多，只剩下不到一百只。

　　妻子劉鳳花：“還不如坐著，坐著不賠錢�！�

　　2003年，張國(guó)慶關(guān)了大門，外出各地考察市場(chǎng)。他要出去看看養(yǎng)了十幾年的兔子在外邊到底是一個(gè)什么樣的行情。一個(gè)多月后，張國(guó)慶回來(lái)了，回來(lái)的第一件事就是磨刀將幾只新出欄的商品兔宰了，家里人都以為他這次是鐵了心不再養(yǎng)兔子了，面對(duì)家人的猜疑，張國(guó)慶說出了自己的想法。

　　張國(guó)慶：“它這個(gè)兔販，它收購(gòu)?fù)米右步o不了好的價(jià)格，他殺了以后肉又能賣錢，皮子還能多賣幾塊錢，他能這樣做，自己也能這樣做嗎？”

　　這一個(gè)多月，張國(guó)慶分別去山東、河南、河北等地考察兔皮市場(chǎng)，他發(fā)現(xiàn)，以往更多的利潤(rùn)被兔販子賺走，他決定打破以往只出售整兔的方式，自己做兔皮加工，繞開兔販，直接交給皮毛收購(gòu)商。直到今天，它也時(shí)常用當(dāng)初學(xué)來(lái)的技術(shù)在家親自宰殺兔皮。

　　張國(guó)慶：“這是往兔皮上搓鹽。做什么用呢？主要保證皮子不壞。存放的時(shí)候毛對(duì)毛，皮對(duì)皮。”

　　記者：“這種搓了鹽的皮大概能放多長(zhǎng)時(shí)間？”

　　張國(guó)慶：“半年以上�！�

　　記者：“這張皮能買到多少錢？”

　　張國(guó)慶：“四十多元。”

　　自己宰割兔皮，把皮肉分開來(lái)賣，這樣僅一張皮便可以賣出比原來(lái)一整只兔子還高的價(jià)錢。同時(shí)延長(zhǎng)了兔皮保存期，規(guī)避了市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大的風(fēng)險(xiǎn)。2003年底，剛做皮毛生意不久的張國(guó)慶便接下了一個(gè)大訂單。一個(gè)深圳的皮毛收購(gòu)商來(lái)到張國(guó)慶的兔場(chǎng)，轉(zhuǎn)了一圈后，張口便要訂一千多張獺兔皮，當(dāng)時(shí)張國(guó)慶手里只有幾十張皮子。

　　記者：“二三十只你不收是吧？”

　　深圳皮毛收購(gòu)商黃長(zhǎng)方：“沒那個(gè)精力，只收大戶的，要3000張的，5000張的�！�

　　量少了根本留不住大客戶，為了建立長(zhǎng)期聯(lián)系，張國(guó)慶咬牙接下了訂單。但是兔子從哪里找呢？?jī)H從周邊農(nóng)戶手中收購(gòu)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，為了拉住這個(gè)大客戶，張國(guó)慶打聽到江蘇有個(gè)兔場(chǎng)，便過去拉了一車一千只兔子，沒想到第一次便出師不利。

　　張國(guó)慶：“一下子他兔子翻到溝里面，車也給翻了，兔子的籠子砸扁了�！�

　　雖然人無(wú)大礙，兔子卻死了一百多只，最終貨順利交上，張國(guó)慶算算賬，不僅沒賺反而賠了很多。但是這件事卻讓黃長(zhǎng)方印象深刻，并與張國(guó)慶建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系。

　　深圳收購(gòu)商黃長(zhǎng)方：“這個(gè)人比較實(shí)在，就是比較實(shí)在，有一說一，有二說二就給人就是說，從感覺上，從一說話的期間，就感覺到他特別的誠(chéng)實(shí)，可靠�！�

　　從外地購(gòu)?fù)米哟嬖陲L(fēng)險(xiǎn)，并且運(yùn)輸費(fèi)用高。要想有大量的貨源，張國(guó)慶決定還是自己提供種兔，就近發(fā)展養(yǎng)殖戶。

　　在發(fā)動(dòng)農(nóng)戶的過程中，他的一些收購(gòu)措施讓周邊的農(nóng)戶們更喜歡把自己的兔子賣給他。

　　張國(guó)慶：“次兔子，那皮都不能要那個(gè)兔子，一般的販子他是不要的。但我能光把肉算一個(gè)肉價(jià)，養(yǎng)殖戶也很樂意賣，因?yàn)檫@個(gè)兔子是一個(gè)病兔子或者是殘兔子，它多少能掙錢，養(yǎng)殖戶就心里高興，都愿意跟我打交道�！�

　　郭寶君是呂家鎮(zhèn)村的村支書，2004年在報(bào)紙上看到張國(guó)慶提供種兔并負(fù)責(zé)回收，就從張國(guó)慶這里引進(jìn)了兔種，還帶動(dòng)全村三十多戶養(yǎng)殖獺兔。

　　臨城縣呂家鎮(zhèn)村村支書郭寶君：“現(xiàn)在我們村一共有五千多只，都是交給他。其他也有人過來(lái)收，過來(lái)收不像他價(jià)格這么高。2240每斤能高出五毛�！�

　　短短幾個(gè)月時(shí)間，張國(guó)慶的獺兔養(yǎng)殖戶便在周邊幾個(gè)縣發(fā)展到上百戶。

　　張國(guó)慶：“一天一天的屠宰量增加了，后來(lái)這段時(shí)間每天都能宰到200只左右，有幾天能在1000張左右皮子�！�

　　2004年初，張國(guó)慶的養(yǎng)殖場(chǎng)迎來(lái)了一個(gè)石家莊的養(yǎng)殖戶，這個(gè)人聲稱要進(jìn)種兔，但是他說了一個(gè)讓張國(guó)慶從沒想到過的數(shù)字。

　　石家莊養(yǎng)殖戶李志儉：“當(dāng)時(shí)我打算投資20萬(wàn)，當(dāng)時(shí)60塊錢一只吧，進(jìn)個(gè)四五百只。兔舍就200多平方米�！�

　　以往農(nóng)戶購(gòu)種兔飼養(yǎng)多是幾百塊上千塊，面對(duì)這筆20萬(wàn)的生意，張國(guó)慶卻不做了。

　　張國(guó)慶：“他沒搞過，他原先一直沒養(yǎng)過兔子，看著是一個(gè)大老板，財(cái)大氣粗的，當(dāng)時(shí)我就說，我說你沒養(yǎng)過兔子，盡量先少養(yǎng)一部分�！�

　　張國(guó)慶更看重的是李某獺兔養(yǎng)大后的兔皮，為了以后能讓他們也把兔子交給自己。張國(guó)慶決定與這個(gè)養(yǎng)殖大戶建立好關(guān)系，為此他特意跑了趟石家莊，根據(jù)李志儉的場(chǎng)地幫他規(guī)劃，最終建議他只購(gòu)買一百只種兔就足夠了。

　　石家莊養(yǎng)殖戶李志儉：“誰(shuí)不愿自己的貨多買點(diǎn)啊，但國(guó)慶他就不這樣，他就勸我少點(diǎn)。從這我們來(lái)往就比較密切。當(dāng)時(shí)他勸你少買兔你怎么想？我就想這個(gè)人挺實(shí)在的，可以長(zhǎng)期交往�！�

　　這次事情讓李志儉與張國(guó)慶成了朋友，從此石家莊那邊的獺兔也都交給張國(guó)慶。

　　張國(guó)慶：“多一個(gè)朋友多一條路嗎，一般跟我打交道，他們也知道，都實(shí)實(shí)在在的�！�

　　張國(guó)慶靠誠(chéng)信贏得不少貨源，解決了兔皮供應(yīng)不足的問題�，F(xiàn)在，張國(guó)慶兔場(chǎng)里每天都會(huì)有過來(lái)買賣兔子的人。

　　記者：“你從哪來(lái)？”

　　客戶：“邢臺(tái)，過來(lái)進(jìn)兔子。”

　　2005年，張國(guó)慶每年賣出的兔子已經(jīng)達(dá)到五六萬(wàn)只，僅靠皮張的利潤(rùn)便達(dá)到十幾萬(wàn)元。隨著獺兔皮越賣越多，張國(guó)慶又有了新的煩惱：那就是剝過皮的兔子肉怎么處理。2003年有少量兔肉時(shí)，他就已經(jīng)著手兔肉的開發(fā)，最初將目光瞄準(zhǔn)了當(dāng)?shù)氐牟宛^，但是本地人根本就沒有吃兔肉的習(xí)慣。

　　臨城縣呂家鎮(zhèn)村村民呂小菊：“不敢吃，不僅是不愿意吃，活物件是吧。”

　　怎樣讓從不吃兔子肉的人接受兔肉呢？張國(guó)慶苦思冥想想出了一個(gè)辦法。他先后請(qǐng)了幾撥以前經(jīng)常在一起喝酒的朋友，酒桌上，他請(qǐng)大家吃了自己烹飪的兔肉，并讓大家以后出去到餐館里吃飯一定要點(diǎn)這道菜。

　　朋友郝貴申：“吃了幾次，后來(lái)出去吃飯，去飯店也要這個(gè)兔子，飯店沒有�！�

　　朋友隋建忠：“涮鍋的時(shí)候要這個(gè)兔子肉，老板說沒有，沒有俺不在這吃了�！�

　　幾撥人過去后，開始有餐館老板主動(dòng)找上門來(lái)，訂購(gòu)他的兔肉。有人賣了，怎樣再讓人買呢？張國(guó)慶通過一個(gè)朋友的介紹去四川進(jìn)購(gòu)了一種專門烹飪兔肉的調(diào)料。

　　張國(guó)慶：“做出來(lái)，太辣。這怎么辦，就想一個(gè)辦法，他不是說一包佐料燉2.5斤肉嗎，后來(lái)我們就回來(lái)就是按一包料燉到10斤，15斤，20斤�！�

　　張國(guó)慶根據(jù)自己的喜好添置其他佐料，降低比例終于研制出本地人愛吃的口味，從此對(duì)每位上門購(gòu)?fù)萌獾目蛻�，都免費(fèi)贈(zèng)送相應(yīng)的調(diào)料，靠這種方式，張國(guó)慶打破了當(dāng)?shù)貜牟怀酝萌獾膫鹘y(tǒng)。

　　但是隨著生意越來(lái)越大，宰殺的兔子越來(lái)越多。每年有幾萬(wàn)只的兔子肉需要出售，僅靠當(dāng)?shù)夭宛^，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法消化。這時(shí)，張國(guó)慶想到了一個(gè)人——?jiǎng)⒂⒚贰?br />
　　劉英梅以前在湖南養(yǎng)兔子，從張國(guó)慶這里進(jìn)過飼料。從2004年開始，劉英梅在湖南懷化開了一養(yǎng)兔子餐館，同時(shí)還做醬板兔。

　　張國(guó)慶：“它那邊的貨源也不很充足，價(jià)格也高，我這邊有充足的貨源，有適當(dāng)?shù)膬r(jià)位�！�

　　在四川湖南一帶，人們愛吃兔肉，但由于氣候等原因，本地養(yǎng)兔子的特別少，兔肉價(jià)位高，劉英梅需求量大，急缺貨源。而張國(guó)慶的兔肉也正愁賣不出去，兩人一拍即合。張國(guó)慶便把自己宰殺過后的肉兔冷凍后送到湖南去。但是這個(gè)方法很快又出現(xiàn)了新的問題。

　　劉英梅：“宰殺的活兔宰殺了以后，速凍了運(yùn)過來(lái)，就是路途上也怕有遇到炎熱的夏天的時(shí)候，也怕有損壞，腐爛變質(zhì)的情況，所以這樣就造成了多方面的損失。”

　　2006年四月，經(jīng)過雙方協(xié)商，劉英梅千里迢迢從湖南來(lái)到河北，并在張國(guó)慶家中住了下來(lái)，在張國(guó)慶的兔場(chǎng)中做了一個(gè)小型加工車間，一方面大量做成半成品發(fā)往湖南，一方面合作開發(fā)適合本地口味的醬板兔。

　　記者：“這就是醬板好的兔子是嗎？”

　　劉英梅：“醬板好了的兔子。這就屬于適合南方人，南方人就喜歡黑，喜歡黑紅色，那種就適合于北方人，北方人就喜歡要紅色。三斤重的兔子，兩斤七八兩的兔子出來(lái)就只有一斤二兩�！�

　　眼看著自己的兔子一批批做成半成品大量發(fā)往湖南，張國(guó)慶犯了嘀咕，怎么湖南用量這么大，難道湖南人真就那么愛吃兔肉嗎？張國(guó)慶決定親自去湖南看看。

　　劉英梅：“他看到我們那個(gè)餐館的生意非�；鸨�，排著隊(duì)，而且我們帶他去的時(shí)候，我們都已經(jīng)等了一個(gè)多小時(shí)才有一張空桌，自己的餐館還自己等了一個(gè)多小時(shí)，才有一個(gè)空桌�！�

　　從湖南回來(lái)后，張國(guó)慶動(dòng)了心思。他看到劉英梅之所以資金雄厚，主要得益于兔肉餐館的火爆。他決定，像劉英梅那樣開一養(yǎng)兔肉餐館，開發(fā)利潤(rùn)較高的熟制品，多元化經(jīng)營(yíng)。截至節(jié)目播出時(shí)，四川師傅重新調(diào)制了兔頭、兔腿、兔排的辣味，張國(guó)慶停了半個(gè)多月的兔肉餐館重新開張了。