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12月3日,廣東某飼料廠配方師張華(化名)看過當(dāng)天原料的報(bào)價短信后,忍不住抱怨:“玉米、豆粕價格再漲下去,配方?jīng)]法做了。”
當(dāng)日,廣州玉米報(bào)價1950元/噸,豆粕3800元/噸,均處于高位。廣東恒興集團(tuán)科研中心張海濤曾對一個膨化草魚料做過配方成本比較,同樣的配方,今年3月的配方成本為1782元/噸,到了10月,該配方成本達(dá)到2062元/噸,漲了280元,其中豆粕達(dá)到3650元/噸的高位,比3月份漲了400元/噸。
原料漲價,飼料企業(yè)在不改變配方的前提下,只能通過漲價來保證利潤,但飼料漲價的幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上原料漲價的幅度。在競爭白熱化的今天,飼料利潤空間幾乎被壓縮到了極點(diǎn)。據(jù)了解,目前每噸大豬料的毛利潤在150-200元之間,很難再有壓縮的余地。
改變配方成了唯一的出路,飼料企業(yè)把這個希望寄托在配方師身上。
在夾縫中艱難生存
張華這些天很郁悶,在公司的營銷總結(jié)會上,大家把矛頭一致指向他。
業(yè)務(wù)員說,客戶說我們的飼料太貴,其他飼料只漲過一次價,而我們漲了兩次；客戶說,仔豬吃了我們的料,拉稀了,肯定是飼料質(zhì)量有問題；老板說,成本太高,要虧本了,配方要改改了；原料采購員說,原料價格沒有降價空間,要從配方上想辦法。
“配方師成了高成本下飼料廠盈利的救命稻草,壓力太大了!”張華說。
這不僅僅是張華的尷尬,幾乎所有配方師都面對著同樣的問題。有20年配方經(jīng)驗(yàn)的浙江維爾新技術(shù)總監(jiān)盧亮接受南方農(nóng)村報(bào)記者采訪時說,成本要保證,效果要保證,但原料那么貴,市場和疫病又那么復(fù)雜,“配方師就是在夾縫中生存”。
天地經(jīng)緯農(nóng)業(yè)品牌顧問營銷總監(jiān)李英很同情配方師目前的處境。她分析,配方師其實(shí)不難做,按照美國NRC營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或者國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn),完全可以做出優(yōu)質(zhì)高效的飼料產(chǎn)品。但是,這種產(chǎn)品市場很難接受,這也就是學(xué)院派生產(chǎn)出來的飼料在市場上沒有競爭力的原因,養(yǎng)殖戶不可能承受那么高的價格。
原料價格幾乎每天在變,不同批次的原料營養(yǎng)成分也不一樣,不同階段的動物對營養(yǎng)的需求也不同�！艾F(xiàn)在誰做配方都不會完全按營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),自己有一套標(biāo)準(zhǔn)�！北R亮透露。
新技術(shù)的貓膩空間
記者留意到一個奇怪現(xiàn)象,每次原料價格大幅上漲期間,也是養(yǎng)殖戶投訴飼料質(zhì)量問題最多的時候。去年8月,豆粕價格還在高位,記者就曾接到珠海養(yǎng)鴨戶周老板的電話,稱肉鴨吃了某公司生產(chǎn)的飼料后,不但不長個頭,還相互啄毛,懷疑是飼料營養(yǎng)出了問題。
大宗原料價格高漲,用其他原料替代,是一種新技術(shù)。那么,這種新技術(shù)是否存在問題?
就替代豆粕的雜粕來說,部分雜粕的蛋白含量接近甚至超過豆粕,但效果卻遠(yuǎn)不如豆粕,為什么呢?正是由于雜粕存在適口性差、存在抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒性等問題。
張華透露,如果僅僅將仔豬“玉米+豆粕”配方簡單換成“玉米+花生粕”配方后,蛋白質(zhì)可以滿足營養(yǎng)需要,但賴氨酸缺乏0.53%,仔豬的日增重由540克降到250克,添加了0.53%的賴氨酸后,日增重也只能提高到420克,因?yàn)檫�有其他氨基酸不平衡。豆粕的替代不是簡單意義上的替換,只有在保證配方中所有氨基酸都平衡的基礎(chǔ)上進(jìn)行豆粕替代,才能保證不影響畜禽的生產(chǎn)水平。
九州互聯(lián)農(nóng)牧科技有限公司總裁胡竑邠分析,原料成本不斷上漲的趨勢短期內(nèi)不會改變,這就迫使人們不得不使用一些中低檔原料,并由此帶來禽畜消化和腸道健康等問題。他說,如果使用了雜粕,里面含有大量抗?fàn)I養(yǎng)因子,就需要使用相應(yīng)的酶制劑,這樣會有8%—12%的營養(yǎng)不能被消化,還會引起消化問題。
營養(yǎng)不夠僅會導(dǎo)致動物生長速度減緩,新技術(shù)帶來的安全隱患則更令人擔(dān)憂,三聚氰胺就是典型案例。三聚氰胺由于存在蛋白的檢測假象被廣泛應(yīng)用于奶制品及飼料產(chǎn)品上,曾一度是配方師手中的“法寶”。而三聚氰胺正是作為假蛋白原料,在豆粕價格高漲之時被普遍應(yīng)用的。
目前原料價格盡管沒有達(dá)到最高峰,但也算是歷史高位,那么新技術(shù)的使用過程中,是否存在類似三聚氰胺的貓膩呢?
廣州市博善生物飼料有限公司總經(jīng)理潘軍認(rèn)為,盡管現(xiàn)在原料價格高漲,壓力很大,但壓力歸壓力,作為一個企業(yè),對產(chǎn)品、市場,必須從全局出發(fā),不能僅僅考慮成本,不能把利潤指標(biāo)的壓力都壓在配方師身上。在應(yīng)用新技術(shù)、新原料上,配方師都會有底線,不會盲目降低成本,這也不是唯一的手段。
盧亮認(rèn)為,瘦肉精在十幾年前也是作為新技術(shù)、新產(chǎn)品在業(yè)內(nèi)使用,蛋白原料那塊,三聚氰胺只是浮出水面被大家所熟知而已,還有像“疊氮化鈣”等化學(xué)物質(zhì)沒有被認(rèn)知。
一位不愿意透露姓名的配方師告誡同行的話意味深長,“對某些不熟悉的原料、對來頭不清楚的供應(yīng)商,最好就不要用”。
技術(shù)和市場的雙重變革
胡竑邠此前在中國農(nóng)牧發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)戰(zhàn)論壇上就直言,原料漲價后,配方師需要考慮的因素太多,如果對這些因素不能好好掌控,處境難免尷尬。
困則求變,首先是技術(shù)上的變革。
配方師出身的潘軍很為目前配方師的處境擔(dān)憂。他甚至認(rèn)為,原料價格那么高,傳統(tǒng)配方如果不做變化,對配方師來說,簡直就是窮途末路。
“其實(shí)原料選擇有很大空間�！彼e了一個例子,就蛋白飼料來說,由于豆粕等大宗蛋白原料價格持續(xù)高漲,很多企業(yè)已經(jīng)應(yīng)用新技術(shù),拿雜粕替代豆粕。在植物性蛋白原料中,豆粕被公認(rèn)質(zhì)量最好。豆粕蛋白質(zhì)含量40%-50%,賴氨酸含量2.45%-2.70%,賴氨酸含量是所有餅、粕類原料中最高的,適口性也好,但就是價格太貴。近兩年,豆粕價格持續(xù)在高位徘徊,去年達(dá)到4800元/噸,今年也在3000元/噸以上。飼料成本的升高,主要因?yàn)槎蛊商F。
為了應(yīng)付高價豆粕,保持理想的養(yǎng)殖效果,前兩年,業(yè)內(nèi)有識之士就提出配方中減少豆粕的用量或者尋找替代物質(zhì)。在廣東,傳統(tǒng)的玉米—豆粕型配方受到挑戰(zhàn),雜粕部分甚至全部替代了豆粕,被稱為雜粕型飼料。配方中的蛋白原料以棉籽粕、菜籽粕、花生粕、葵粕等雜粕替代,不用魚粉,用少量的豆粕或基本不用豆粕。棉籽粕、菜籽粕等雜粕,在全價配合飼料中的用量之和超過12%。
盧亮認(rèn)為,應(yīng)對高價原料,技術(shù)上確實(shí)存在很大提升空間。常規(guī)營養(yǎng)技術(shù)不能解決問題的時候,新技術(shù)就可以派上用場,比如目前更加注重有效攝入量和有效利用率。
記者了解到,配方師更加注重對添加劑的認(rèn)識和應(yīng)用。在第三屆全國酶制劑在飼料工業(yè)中應(yīng)用學(xué)術(shù)與技術(shù)研討會上,北京夏盛實(shí)業(yè)公司董事長杜仲平在總結(jié)酶制劑的發(fā)展歷程時就表示,多年前,酶制劑被認(rèn)為是“安慰劑”,用了比不用好,但不清楚有沒有效果,但現(xiàn)在配方中加入植酸酶等酶制劑幾乎成為常規(guī)做法。
在2009飼料商業(yè)配方師年會上,美國大豆協(xié)會(國際項(xiàng)目)飼料技術(shù)主任程宗佳博士重點(diǎn)講述了木薯在飼料中的應(yīng)用,而木薯在我國種植面積很大。
其次就是市場上的突破。李英認(rèn)為,如果深入觀察就會發(fā)現(xiàn),飼料產(chǎn)品賣得很火的企業(yè),肯定有一個或者幾個既掌握了技術(shù),又懂得市場營銷的人在背后支撐。這些人除了能夠生產(chǎn)好的產(chǎn)品,還能夠調(diào)研分析市場。他們熟知各地原料行情和變化,同一種原料不同產(chǎn)地品質(zhì)也不同,他們對此了如指掌。
陳洪耀在成立廣東海航飼料有限公司之前,是廣東某飼料企業(yè)的技術(shù)總監(jiān),但熟悉市場的他出來自己成立公司之后,很快超過原企業(yè),把海航打造成廣東肉雞飼料第一品牌。海大集團(tuán)董事長薛華也有飼料配方背景,通過11年時間就把海大集團(tuán)成功上市。這樣的例子不勝枚舉。
潘軍認(rèn)為,一個優(yōu)秀的配方師,應(yīng)該是畜牧師、獸醫(yī)師、經(jīng)濟(jì)師的綜合體,飼料企業(yè)應(yīng)該給配方師足夠地位,發(fā)揮配方師調(diào)動能力,對原料采購有發(fā)言權(quán),這樣距離市場才更近一些。 |
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發(fā)表于 2009-12-16 19:41:19
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