北非 兔肉價格不菲

養(yǎng)兔

頭頂兩只雞的非洲婦女 [圖片來源：環(huán)球時報]

　　吃雞要到星期日 馬肉得到藥鋪買

　　北非國家多穆斯林，牛羊肉自然是主食。但牛羊肉都是價格昂貴的上品，平時也只能“點到為止”，只有在開齋節(jié)等大日子才能放開肚皮吃上一場。那么，在北非，還有什么肉可供選擇，這些肉是怎么個吃法呢？


　　雞爪從來不吃

　　北非人也養(yǎng)雞、吃雞，不過雞肉價格也并不便宜，和牛肉差不多。但有一種蛋雞，價格不過10來塊人民幣一公斤，倒是價廉物美。然而北非各國有個很普遍的習(xí)慣，就是一周通常只吃一次雞，并且一定放在周日。究其道理，據(jù)說和以前的法國殖民者有關(guān)：法國國王亨利四世在位期間推行善政，曾許諾“讓法國農(nóng)民每周日鍋里有一只雞”并最終實現(xiàn)�！爸苋諢蹼u”成了法國農(nóng)民長期保持的生活習(xí)慣，這一習(xí)慣在殖民時期傳到北非，并在許多地方一直保留至今。

　　當(dāng)?shù)厝顺噪u的另一特點是只吃凈肉，不但不吃內(nèi)臟，甚至連雞爪也剁下來當(dāng)垃圾倒掉。一些在當(dāng)?shù)氐闹袊鴱N師和賣雞攤販混熟后，每周都能從他們那里免費提回滿滿一桶雞爪回來做成“鳳爪”享用。

　　驢肉只給寵物吃

　　北非是有名的畜牧大區(qū)，除去牛、羊，其他家畜也不少，尤其是出了名的北非毛驢和單峰駱駝。中國人常說“上有龍肉，下有驢肉”，把驢肉看成難得的美味，但在北非一些國家如阿爾及利亞，驢肉價格極其便宜。不過驢肉通常不是給人吃的，而是給寵物吃的。記者結(jié)識過幾個阿爾及爾的“驢肉專賣店”老板，他們的名片上頭一行印著“本店專供驢肉”，第二行卻印著“專供貓狗食品”。

　　駱駝肉吃的人也很少，細(xì)細(xì)詢問，得到的答案卻著實簡單到不能再簡單：那肉太粗，一點也不好吃。

　　北非人還養(yǎng)了不少馬，馬肉也可在市面上買到，價格比牛羊肉便宜些，但拿馬肉當(dāng)糧食吃的人幾乎沒有：在北非人看來，馬肉不是肉，而是一種治療腎虧體虛的靈丹妙藥，所以只能在藥鋪才能買到。

　　海魚都是烤著吃

　　北非北、西兩面靠海，摩洛哥瀕臨的大西洋更是世界著名漁場，照理當(dāng)?shù)厝丝梢源蟪院ｔ~的。但那幾個瀕海國家漁業(yè)不發(fā)達(dá)，捕不到大魚，弄到的多是小魚小蝦，價格比牛羊肉還要貴。

　　魚少見，當(dāng)?shù)嘏腼兎椒ㄒ灿行﹩握{(diào)，基本上是清一色的烤魚（用鐵叉叉住洗凈的魚，在火上烤到焦黃），味道自然減色不少。幾年前，記者和幾個朋友在阿爾及利亞一個小漁港邊的飯館吃飯，一道烤小魚、一道烤烏賊，竟花了差不多900元人民幣。由于魚產(chǎn)量供不應(yīng)求，北非一些國家如毛里塔尼亞等，還大量從內(nèi)陸國家馬里進(jìn)口曬干的淡水魚。

　　兔肉價格不菲

　　一些野生動物也成為北非人的盤中餐。最出名的是兔子，好幾個國家的朋友都向我炫耀過兔肉湯的美味。北非人并不養(yǎng)兔，一般市民只能偶爾在市場一角看見獵戶兜售的風(fēng)干兔肉，價錢比羊肉貴得多。

　　鱷魚肉干也頗有些人喜歡，但北非各國鱷魚很少，多數(shù)鱷魚肉干來自西非北部幾個內(nèi)陸國家，價格自然不菲，一般人很難有這個口福。

　　有些城市里還能看見同樣來自內(nèi)陸的河馬肉，不過問津的人就更少了。記者在馬里時曾見過當(dāng)?shù)厝酥蠛玉R肉，煮爛了兩只鐵鍋都沒能把肉弄熟，想必只有鐵齒銅牙的人，才能消受如此特別的肉食吧�！� 特約記者 陶短房