肉兔的屠宰要點(diǎn)

養(yǎng)兔

獺兔處死的方法很多；常用的有頸部移位法、棒擊法和電麻法等。

　　1．頸部移位法。在農(nóng)村分散飼養(yǎng)或家庭屠宰加工的情況下，最簡(jiǎn)單而有效的處死方法是頸部移位法。術(shù)者用左手抓住兔后肢，右手捏住頭部，將兔身拉直，突然用力一拉，使頭部向后扭轉(zhuǎn)，兔子因頸椎脫位而致死。

　　2．棒擊法。通常用左手緊握臨宰兔的兩后肢，使頭部下垂，用木棒或鐵棒猛擊其頭部，使其昏厥后屠宰剝皮。棒擊時(shí)須迅速、熟練，否則不僅達(dá)不到擊昏的目的，且因兔子騷動(dòng)易發(fā)生危險(xiǎn)。此法廣泛用于小型獺兔屠宰場(chǎng)。

　　3．電麻法。通常用電壓為40～70伏，縭崳?．75安的電麻器輕壓耳根部，使獺兔觸電致死。這是正規(guī)化屠宰場(chǎng)廣泛采用的處死方法。采用電麻法常可刺激心跳活動(dòng)，縮短放血時(shí)間，提高宰殺取皮的勞動(dòng)效率。

　　另外，農(nóng)村常用尖刀割頸放血或殺頭致死，容易拈污毛皮和損傷皮張，不宜采用