宰兔取皮關(guān)鍵技巧

養(yǎng)兔

山西　清徐　常�？�
　　
　　宰殺要按程序
　　
　　獺兔取皮應改變過去先宰殺放血、后剝皮的老辦法，應為先處死、后剝皮、再放血的新工序，其目的是減少毛皮的污損。
　　
　　為了保證兔皮和兔肉的品質(zhì)，對準備宰殺的兔都應進行健康檢查。凡患病的尤其有傳染病的兔，應隔離處理，對處于換毛期或體質(zhì)虛弱的兔均應緩期屠宰。
　　
　　凡確定宰殺、取皮的兔，除照常供給飲水外，應在宰殺前斷食8小時，這樣不僅有利于屠宰、剝皮操作，保證獺兔毛皮品質(zhì)，而且還能節(jié)省飼料，降低成本。
　　
　　用左手抓兔的后腿，右手捏住頭部，將兔體拉直，然后突然用力一拉，使頸椎骨脫位致死。也可用左手拎起兔的后腳，然后可手持圓木棒猛擊兔的后腦部致死。
　　
　　大批宰殺時則可用70伏、0.75安培電麻器壓在耳根部，讓其觸電致死。灌醋法處死的效果不好，且易污染毛皮。

　　
　　剝皮貴在速度
　　
　　處死后應立即剝皮，尸體僵冷后皮、肉很難剝離。剝皮時先用粗繩將腳吊掛在柱上，用鋒利剪刀自后腳關(guān)節(jié)處，沿兩腿內(nèi)側(cè)陰部上方平行挑開，將四周毛皮向外剝開翻轉(zhuǎn)，用退套法拉下皮張，最后抽出前肢，割除頭皮，即成毛面向內(nèi)、皮板向外的完整筒皮。
　　
　　在剝制退套時，注意切勿損傷毛皮、挑破腿肌或撕裂胸腹肌。剝下的鮮皮應立即用利刀割除皮上殘留的肌肉、筋腱等，然后用剪刀沿腹中線細心剪開成"開片皮"按其自然皮形，毛面朝下、皮板朝上，讓其在陰涼通風處風干。
　　
　　夏秋季節(jié)剝?nèi)〉耐闷�為防止脂肪酸敗、腐爛，引起毛根脫落等缺陷，可在板面上均勻撒些細鹽，然后通風陰干即可。剝皮后的肉尸應立即進行放血處理。
　　
　　據(jù)實踐經(jīng)驗，最好將兔體倒掛，用利刀切開頸動脈或割除頭部，放血時間應不少于2-3分鐘。否則，放血不凈會影響兔肉的保存時間。

　皮毛重在適齡適時
　　
　　獺兔皮的品質(zhì)以冬皮為最佳，當年11月到次年2月前后剝制的獺兔皮絨毛豐厚、毛面整齊、色澤光潤、板質(zhì)厚實。成年兔的兔皮品質(zhì)比幼齡兔好。
　　
　　獲取好獺兔毛皮，最重要的是做到適齡和適時。所謂"適齡"就是指青年兔最好選在第1次年齡性換毛之后、第2次換毛之前，大約5-6月齡，體重2.5千克左右，此時宰殺取皮，皮張面積基本可達0.11平方米，其毛皮的物理機械性能可達到國家部頒標準。優(yōu)質(zhì)一級毛皮比重較大。
　　
　　如果從毛皮成熟度而言，最好能養(yǎng)到第2次年齡性換毛后更佳，但延長兩個月的飼養(yǎng)期，將會大大增加飼養(yǎng)成本，降低經(jīng)濟效益。所謂"適期"就是指不取換毛皮，獺兔在完成了兩次年齡性換毛之后，就轉(zhuǎn)入了季節(jié)性換毛，這種換毛一般是在春季3-4月和秋季9-11月。
　　
　　換毛期取皮，毛皮質(zhì)量最差，絨毛長短不齊，極易脫毛。因此，在獺兔商品生產(chǎn)中，不取換毛皮。營養(yǎng)良好的獺兔皮，毛絨豐厚，色澤光潤，板質(zhì)厚實。但是，營養(yǎng)過度則會導致皮下脂肪儲積過量，影響皮板質(zhì)量；營養(yǎng)不良，尤其是缺乏蛋氨酸、胱氨酸或維生素、礦物質(zhì)，則會引起毛皮品質(zhì)下降，被毛光澤減弱，甚至產(chǎn)生脫毛現(xiàn)象。飼養(yǎng)管理粗放，籠舍清潔衛(wèi)生不好，被毛被糞尿污染，就會呈現(xiàn)尿黃色，尤其以白色被毛更甚，嚴重影響獺兔皮的品質(zhì)。
　　
　　此外，管理不善，兔間撕咬嚴重，以及皮膚病、癬癩、痘疔、瘡疤等，也會嚴重影響兔皮的品質(zhì)；籠舍通風不良、氨氣濃度過高、陽光直射和潮濕等原因，均可導致被毛色澤減退，品質(zhì)下降。
　　
　　同年齡的公、母兔在其他條件基本相同的情況下，公兔皮總比母兔皮的張幅大、皮板厚，但毛絨要比母兔粗糙，板質(zhì)也較松弛，尤其是性成熟后的種公兔板質(zhì)更差一些。青年母兔的皮 張品質(zhì)相對要比同年齡的公兔皮好，但產(chǎn)仔后的母兔，皮質(zhì)明顯下降，且母兔產(chǎn)仔越多，皮張越瘦薄，纖維組織越松弛，質(zhì)量也越差。（摘自：中國兔業(yè)）