兔肉的營養(yǎng)特點(diǎn)

養(yǎng)兔

1、蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好。

　　據(jù)測定，鮮兔肉中，蛋白質(zhì)約占21%。若以干物質(zhì)計(jì)算可達(dá)70%之多，比豬肉、牛肉、羊肉含量都高。兔肉中含有多種氨基酸，其中賴氨酸（9.6%）和色氨酸（1.8%）的含量高于其他肉類。

　　2、脂肪含量低。

　　鮮兔肉中僅含脂肪8%，若以干物質(zhì)計(jì)算，也只能達(dá)到27%，比豬、牛、羊肉含量少得多。而且含磷脂多而膽固醇少，其比例為25：1或19：1。

　　3、礦物質(zhì)含量高。

　　兔肉中鈣的含量（0.026%）較高，而雞肉中只含0.015%；豬肉中0.006%；牛肉0.024%。

　　4、碳水化合物含量高。

　　兔肉中含有0.75%的碳水化合物，高于牛肉（0.06%）、羊肉（0.03%）及馬肉（0.45%）。

　　5、肌纖維細(xì)嫩、易消化。

　　兔肉中肌纖維細(xì)嫩、消化率可達(dá)85%，高于其他肉類。因此兔肉是幼兒、老人、病人、體弱者最理想的肉類。