飲食及健康:兔肉和其他肉類(lèi)對(duì)比

養(yǎng)兔

江蘇省鹽都縣龍岡醫(yī)院副主任醫(yī)師 賈建軍

　　常吃兔肉，健康長(zhǎng)壽。這是針對(duì)當(dāng)今日益富裕起來(lái)的社會(huì)中，人們的健康水平?jīng)]有同步增長(zhǎng)，相反高血壓、高血脂、脂肪肝、心血管病、糖尿病、痛風(fēng)等病癥呈逐年增長(zhǎng)且年輕化的態(tài)勢(shì)下提出來(lái)的。那么兔肉和其他肉類(lèi)相比較，究竟有那些優(yōu)勢(shì)呢？

　　兔肉是人們餐

　　桌上常見(jiàn)的美食之一，兔在我國(guó)各地均有分布。常見(jiàn)有蒙古兔、東北兔、高原兔、華南兔、養(yǎng)兔等品種，主要以草本植物的綠色部分為主食。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)兔肉和豬、牛、羊、雞肉等所含熱能與營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)：

　　每100g兔肉產(chǎn)熱能128.1千卡，是豬夾心肉的37.9%，豬腿肉的68.5%，羊肉的64.4%，牛肉的89.7%，雞肉的63.7%。

　　每100g兔肉含蛋白質(zhì)23.7g，是同等量豬夾心肉的1.84倍，豬腿肉的1.34倍，羊肉的1.3倍，牛肉的1.17倍，雞肉的1.43倍。

　　每100g兔肉含鐵7.7mg，是等量豬夾心肉的5.5倍，豬腿肉的3.1倍，羊肉的2.3倍，牛肉的2.4倍，雞肉的11倍；含脂肪3.7g，是等量豬腿肉的28.7%，羊肉的27.8%，牛肉的60%，雞肉的26.2%。

　　每100g兔肉含膽固醇67.5mg，是等量豬夾心肉的62.6%，豬腿肉的86.4%，羊肉的70.5%，牛肉的63.7%，雞肉的54.2%。

　　由此可見(jiàn)，兔肉是一種高蛋白、高鐵、低熱量、低脂肪、低膽固醇的健康食品。

　　兔肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，還具有較好的藥用價(jià)值，其性味甘、涼，入肝、大腸經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，涼血解毒。主治消渴羸瘦（糖尿�。�、胃熱嘔吐、便血等癥�！睹�醫(yī)別錄》云：“主補(bǔ)中益氣�！薄侗静菥V目》云：“涼血，解熱毒，利大腸。”又云：“今俗以兔肉飼小兒，云令出痘稀，蓋亦因其性寒而解熱耳。故又能治消渴，若痘已出及虛寒者宜戒之�！薄短票静荨酚小巴酶�，主耳聾”的記載。《海上集驗(yàn)方》中介紹“取兔一只，剝?nèi)テぷξ迮K等，以水一斗半煎使?fàn)�，骨肉分離，取出骨肉，令汁水冷，渴即飲之，治療消渴羸瘦之癥”。

　　另外，兔的全身多處均具有較高的藥用價(jià)值，介紹如下：

　�。�1）兔血：性味咸，寒。《本草綱目》云其：“涼血、活血，解胎中熱毒，催生易產(chǎn)�！薄度鹬裉媒�(jīng)驗(yàn)方》取兔血和茶末120g，乳香末60g，搗丸如芡子大，每日一丸，溫醋送服，治療心氣痛。

　　（2）兔肝：性味甘苦咸，寒。有補(bǔ)肝，明目之功效，主治肝虛眩暈、目暗昏糊、目翳、目痛等癥�！妒�濟(jì)總錄》取黃連50g，胡黃連30g，熟地黃30g，草決明15g，兔肝一副。上藥研細(xì)末，同時(shí)將兔肝切細(xì)條狀，共同研爛和丸如梧子大。每服20丸，臨睡前服用，主治肝虛目暗之癥。

　　（3）兔骨：性平，味甘酸。主治消渴、頭昏眩暈、疥瘡等癥。《本草拾遺》云：治疥瘡，醋磨敷之。《四川中藥志》云“治頭昏眩暈、瘋疾�！庇秩⊥霉�50g，響鈴草12g，天麻12g，水煎服，治療頭昏眩暈。《海上集驗(yàn)方》取兔骨和大麥苗煮汁內(nèi)服，治療消渴羸瘦、小便不禁。

　　（4）兔腦：其性溫，主治胎產(chǎn)不利、凍瘡、燙傷、皮膚皸裂之癥�！短�平圣惠方》云：“手足皸裂成瘡，生涂之良。”《證治準(zhǔn)繩》催生丹（即兔腦丸）取兔腦髓一個(gè)（去皮膜，研如泥），丁香5g（研細(xì)末），乳香8g，麝香3g，諸藥拌勻和丸，雞頭石大，陰干。每日一丸，溫水送服，主治產(chǎn)婦產(chǎn)育艱難或橫或逆之癥。

　　另外，值得一提的是兔肉所含鐵是血紅蛋白鐵，最易被人體吸收，因此，對(duì)于特別需要補(bǔ)充鐵的孕婦、生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年、兒童，以及缺鐵性貧血患者來(lái)說(shuō)，兔肉可稱(chēng)之為最佳“補(bǔ)血食品”。（編輯 杜 華）