兔肉營養(yǎng)價值高于其它肉類

養(yǎng)兔

近期，全國豬肉漲價給人們的日常生活帶來很大影響，但是換一個角度，一些曾經(jīng)被忽略的食品也開始進入人們的視野。在6月6日第五屆兔肉節(jié)上，中國畜牧業(yè)協(xié)會兔業(yè)分會會長唐福坤介紹說，兔肉營養(yǎng)價值高于其他肉類，而且容易消化，長期食用有益健康。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家研究表明，兔肉與其它肉類相比，具有“三高三低”的特點，即：蛋白質(zhì)含量高、礦物質(zhì)含量高、人對兔肉的消化率也高；脂肪含量低、膽固醇含量低、熱量也低，被世界各國公認(rèn)為保健肉。兔肉的蛋白質(zhì)含量超過豬肉、牛肉和蝦，而且含有人體不能合成的8種必需氨基酸；膽固醇低但卵磷脂多，可保護心血管，因此，兔肉是高血壓、肥胖癥、動脈硬化患者和老年人最理想的肉食品。

　　近十幾年來，兔肉已成為發(fā)達國家人們的時興肉食品，我國去年兔肉出口量有一萬多噸，同比增長近15%。相比之下，國內(nèi)除了四川、廣東等地之外，其他地區(qū)的兔肉消費量很少。其中，人們對兔肉的營養(yǎng)特性和保健功能缺乏認(rèn)識是很重要的一個原因，導(dǎo)致具有高營養(yǎng)價值的兔肉，還不如靠廣告狂轟濫炸炒賣概念的所謂“保健品”值錢。

　　近年來，各地非常重視兔肉制品的研究與開發(fā)，目前全國兔肉加工產(chǎn)品種類達上百種之多，用鮮兔肉加工的菜品更為豐富。同時，養(yǎng)兔業(yè)的發(fā)展也是帶動農(nóng)民增收的一個途徑。作者：江娜