兔肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其它肉類(lèi)

養(yǎng)兔

近期，全國(guó)豬肉漲價(jià)給人們的日常生活帶來(lái)很大影響，但是換一個(gè)角度，一些曾經(jīng)被忽略的食品也開(kāi)始進(jìn)入人們的視野。在6月6日第五屆兔肉節(jié)上，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)兔業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)唐福坤介紹說(shuō)，兔肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他肉類(lèi)，而且容易消化，長(zhǎng)期食用有益健康。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家研究表明，兔肉與其它肉類(lèi)相比，具有“三高三低”的特點(diǎn)，即：蛋白質(zhì)含量高、礦物質(zhì)含量高、人對(duì)兔肉的消化率也高；脂肪含量低、膽固醇含量低、熱量也低，被世界各國(guó)公認(rèn)為保健肉。兔肉的蛋白質(zhì)含量超過(guò)豬肉、牛肉和蝦，而且含有人體不能合成的8種必需氨基酸；膽固醇低但卵磷脂多，可保護(hù)心血管，因此，兔肉是高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化患者和老年人最理想的肉食品。

　　近十幾年來(lái)，兔肉已成為發(fā)達(dá)國(guó)家人們的時(shí)興肉食品，我國(guó)去年兔肉出口量有一萬(wàn)多噸，同比增長(zhǎng)近15%。相比之下，國(guó)內(nèi)除了四川、廣東等地之外，其他地區(qū)的兔肉消費(fèi)量很少。其中，人們對(duì)兔肉的營(yíng)養(yǎng)特性和保健功能缺乏認(rèn)識(shí)是很重要的一個(gè)原因，導(dǎo)致具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的兔肉，還不如靠廣告狂轟濫炸炒賣(mài)概念的所謂“保健品”值錢(qián)。

　　近年來(lái)，各地非常重視兔肉制品的研究與開(kāi)發(fā)，目前全國(guó)兔肉加工產(chǎn)品種類(lèi)達(dá)上百種之多，用鮮兔肉加工的菜品更為豐富。同時(shí)，養(yǎng)兔業(yè)的發(fā)展也是帶動(dòng)農(nóng)民增收的一個(gè)途徑。作者：江娜