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有個(gè)不知道是不是笑話的笑話,說(shuō)澳大利亞鬧兔災(zāi)的時(shí)候,應(yīng)該送一批成都女人過(guò)去,因?yàn)槌啥寂俗類?ài)吃兔火鍋。老饞一笑,倒是沒(méi)聽(tīng)說(shuō)貴陽(yáng)女人有這種嗜好,不過(guò)兔火鍋不可不嘗,也解解這個(gè)饞。
黔靈東路上有一家經(jīng)營(yíng)兔肉系列的火鍋店,老饞下了班以后就和幾個(gè)朋友一起去品嘗兔火鍋。聽(tīng)說(shuō)他們是以清湯為名的,老饞幾個(gè)就點(diǎn)了個(gè)清湯。選用農(nóng)家喂養(yǎng)的大白兔,經(jīng)宰殺,剔骨、去血污、改刀、碼味、定型,隨后又將特制榨菜加花椒等調(diào)料炒香,最后用兔骨等調(diào)制的鮮湯加酸蘿卜塊和炒香的榨菜墊底,讓成熟的兔肉放置上面,就做出了一道潔白無(wú)骨、肉質(zhì)嫩滑、湯鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的玉兔湯。光是看著就已經(jīng)食欲大動(dòng),老饞迫不及待地出筷。
兔子相對(duì)于其他肉類,就是骨頭稍微小了點(diǎn)、多了點(diǎn),而且總是附著在肉上。這道玉兔湯里的兔肉骨頭很少、基本無(wú)骨,吃起來(lái)就很過(guò)癮了,老饞很喜歡。而且湯里的蘿卜、榨菜等輔料也是很好吃的,舀一碗湯喝來(lái),鮮美無(wú)比,又很滋補(bǔ)。
店家說(shuō),在菜品的組合上,為了滿足更多顧客的需求,還有了五香兔頭、孜然兔膀、飄香魚(yú)(魚(yú)香味)、一品藕泥(甜品),使產(chǎn)品更加豐富,口味更加多樣,這樣就有別于老鴨湯、鵝掌湯。
吃到最后,都是要煮菜的,兔湯一直保持著瑩白的湯色,實(shí)屬不易,老饞不禁點(diǎn)頭叫好。 |
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