兔火鍋，解解饞

養(yǎng)兔

有個(gè)不知道是不是笑話的笑話，說澳大利亞鬧兔災(zāi)的時(shí)候，應(yīng)該送一批成都女人過去，因?yàn)槌啥寂�人最愛吃兔火鍋。老饞一笑，倒是沒聽說貴陽女人有這種嗜好，不過兔火鍋不可不嘗，也解解這個(gè)饞。

　　黔靈東路上有一家經(jīng)營兔肉系列的火鍋店，老饞下了班以后就和幾個(gè)朋友一起去品嘗兔火鍋。聽說他們是以清湯為名的，老饞幾個(gè)就點(diǎn)了個(gè)清湯。選用農(nóng)家喂養(yǎng)的大白兔，經(jīng)宰殺，剔骨、去血污、改刀、碼味、定型，隨后又將特制榨菜加花椒等調(diào)料炒香，最后用兔骨等調(diào)制的鮮湯加酸蘿卜塊和炒香的榨菜墊底，讓成熟的兔肉放置上面，就做出了一道潔白無骨、肉質(zhì)嫩滑、湯鮮味美、營養(yǎng)豐富的玉兔湯。光是看著就已經(jīng)食欲大動，老饞迫不及待地出筷。

　　兔子相對于其他肉類，就是骨頭稍微小了點(diǎn)、多了點(diǎn)，而且總是附著在肉上。這道玉兔湯里的兔肉骨頭很少、基本無骨，吃起來就很過癮了，老饞很喜歡。而且湯里的蘿卜、榨菜等輔料也是很好吃的，舀一碗湯喝來，鮮美無比，又很滋補(bǔ)。

　　店家說，在菜品的組合上，為了滿足更多顧客的需求，還有了五香兔頭、孜然兔膀、飄香魚(魚香味)、一品藕泥(甜品)，使產(chǎn)品更加豐富，口味更加多樣，這樣就有別于老鴨湯、鵝掌湯。

　　吃到最后，都是要煮菜的，兔湯一直保持著瑩白的湯色，實(shí)屬不易，老饞不禁點(diǎn)頭叫好。