草原雪兔 入口佳肴(組圖)

養(yǎng)兔

雪兔

雪兔宴

雪兔宴

雪兔宴

　　“雪兔”為何物？原來(lái)雪兔是生長(zhǎng)在我國(guó)青海省三江源自然保護(hù)區(qū)海拔３５００-５１００米高度之間的天然草原上，喝草葉上的露水、吃草根、偶有進(jìn)食冬蟲(chóng)草、生長(zhǎng)在潔凈環(huán)境里。雪兔具有高蛋白、低脂肪、卵磷脂含量豐富，膽固醇含量極少。同時(shí)，該兔肉含有豐富的微量元素（鐵、鋅、硒等），所含氨基酸的比例與人體需求相近似，而且呈現(xiàn)鮮味和香味的氨基酸含量明顯高于其它動(dòng)物。

　　筆者近日有幸品嘗了某酒家將雪兔作為原料，精心烹制出以湯、燜、蒸、炒等為主打的精品“雪兔宴”。

　　首先上桌的一道“香妃菇燉雪兔湯”最令人回味了。這道用天然野生極品雪兔和蘊(yùn)含冬蟲(chóng)草部分成分的香妃菇等作原料燉制３個(gè)小時(shí)的靚湯，入口的第一感覺(jué)就是特別鮮美，原汁原味，讓你喝完一碗還想再來(lái)一碗。接著上來(lái)的“雪兔獅子球”，烹制形式采用中國(guó)十大名廚制作“獅子球”的做法，但不是只有豬肉，而是加入了雪兔肉，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　吃完前面一些口感清淡的美味佳肴，嘗嘗這道香口型的“銅盤(pán)香妃菇雪兔”，令你的味蕾頓覺(jué)“醒神”。

　　值得一提的是，就連久煮不爛的雪兔骨也是營(yíng)養(yǎng)豐富的：其有效成分為骨膠原蛋白，為代替虎骨的國(guó)家級(jí)一類(lèi)藥材的主要原料，具有祛風(fēng)除濕、活血通絡(luò)、補(bǔ)益肝腎的功效。

　　“雪兔宴”的菜單：香妃菇燉雪兔宴湯、雪兔獅子球、姜蔥瓦缶掌火屈雪兔、銅盤(pán)香妃菇雪兔、香妃菇雪兔餅、菜心遠(yuǎn)滾雪兔丸、籠仔蒸勝瓜雪兔（碎）、雪兔肉松飯、茶樹(shù)菇雪兔柳。（劉繼明）