草原雪兔 入口佳肴(組圖)

養(yǎng)兔

雪兔

雪兔宴

雪兔宴

雪兔宴

　　“雪兔”為何物？原來雪兔是生長在我國青海省三江源自然保護區(qū)海拔３５００-５１００米高度之間的天然草原上，喝草葉上的露水、吃草根、偶有進食冬蟲草、生長在潔凈環(huán)境里。雪兔具有高蛋白、低脂肪、卵磷脂含量豐富，膽固醇含量極少。同時，該兔肉含有豐富的微量元素（鐵、鋅、硒等），所含氨基酸的比例與人體需求相近似，而且呈現(xiàn)鮮味和香味的氨基酸含量明顯高于其它動物。

　　筆者近日有幸品嘗了某酒家將雪兔作為原料，精心烹制出以湯、燜、蒸、炒等為主打的精品“雪兔宴”。

　　首先上桌的一道“香妃菇燉雪兔湯”最令人回味了。這道用天然野生極品雪兔和蘊含冬蟲草部分成分的香妃菇等作原料燉制３個小時的靚湯，入口的第一感覺就是特別鮮美，原汁原味，讓你喝完一碗還想再來一碗。接著上來的“雪兔獅子球”，烹制形式采用中國十大名廚制作“獅子球”的做法，但不是只有豬肉，而是加入了雪兔肉，使其營養(yǎng)價值更高。

　　吃完前面一些口感清淡的美味佳肴，嘗嘗這道香口型的“銅盤香妃菇雪兔”，令你的味蕾頓覺“醒神”。

　　值得一提的是，就連久煮不爛的雪兔骨也是營養(yǎng)豐富的：其有效成分為骨膠原蛋白，為代替虎骨的國家級一類藥材的主要原料，具有祛風(fēng)除濕、活血通絡(luò)、補益肝腎的功效。

　　“雪兔宴”的菜單：香妃菇燉雪兔宴湯、雪兔獅子球、姜蔥瓦缶掌火屈雪兔、銅盤香妃菇雪兔、香妃菇雪兔餅、菜心遠滾雪兔丸、籠仔蒸勝瓜雪兔（碎）、雪兔肉松飯、茶樹菇雪兔柳。（劉繼明）